Среднесрочный проект в ДОУ «От зернышка до каравая»

• 12 января 2013

Конкурс «Моя педагогическая инициатива – 2012»

Номинация «Методическая работа в ДОУ»

Цель проекта: сформировать у детей представление о ценности хлеба.

В нашей стране относились к хлебу всегда по особенному. Если человек в чем-то не очень разбирается, о нем говорят: «Думает, что булки на деревьях растут». Вместе с ребятами старшей группы мы решили выяснить, где же действительно «растут» булки и проследить весь путь хлеба – от зернышка до каравая.

И работа закипела: первым делом, мы посеяли семена яровых культур: пшеницы, ячменя и овса. Сеяли мы не просто так, а по совету опытного агронома, по 100 – 110 зерен на 1 м. Ребята самостоятельно считали зерна для посева. Все лето мы с воспитанниками ухаживали за всходами, поливали, пололи, наблюдая за образованием колосьев.

В начале учебного года мы начали образовательную деятельность: проводили НОД «Хлеб – всему голова», «Откуда хлеб пришёл», беседы «Что такое злаки и из чего пекут хлеб?», «Пшеница», «Рожь», «Военный хлеб», «Почему надо беречь хлеб?», играли в различные дидактические и подвижные игры и т.д.

Большое значение мы уделяли экспериментальной деятельности. Мы с ребятами решили путем исследования проверить, как влияет температура на поднятие теста и, следовательно, на готовый хлебобулочный продукт. В первую очередь мы замесили 2 клубочка теста из одинакового количества продуктов: положили муку, воду, сахар, масло растительное и, конечно, дрожжи. Затем одну часть получившегося тесто поставили в теплое место, а другую в холодильник. И через 2 часа посмотрели результат: тесто, стоявшее в холодильнике, не поднялось, а тесто, стоявшее в теплом месте, увеличилось в 2 раза. Затем мы испекли булочки из обоих видов теста и, конечно, попробовали. Мягкая булочка из теста, стоявшего в тепле, легко резалась, не крошилась, чего нельзя сказать о другой булочке. Она крошилась и резать её было очень проблематично, приходилось применять усилие. Вот как повлияла температура на наши булочки.

Но так как мы с ребятами не специалисты, то решили посетить Поволжский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства им. П. Н. Константинова и узнать, как и какое зерно попадает к нам на стол в виде хлеба и хлебобулочных изделий. Целью экскурсии было познакомить детей с профессией селекционера, технолога, т.е. человека изучающего качество выросшего на поле зерна; посмотреть технологию изучения качества зерна. И специалисты института нам подробно объяснили, что делают с зерном прежде чем оно попадет к нам на стол: как из колоска забирают зерно, как потом его перемалывают, очищают муку от примесей, проверяют клейковину, и как она оказывается похожа на жвачку. И, вот ведь что интересно, не все зерно, выросшее на поле подходит для хлеба.

Затем мы отправились на пекарню, посмотреть, что же дальше происходит с тем зернышком, которое прошло строгий контроль. С огромным вниманием дети наблюдали процесс изготовления хлеба от просеивания муки, замешивания теста до готовой продукции, развозимой на  прилавки магазинов нашего села.

Дети увидели, как тесто в печи превращается в хлеб с ароматной хрустящей корочкой. Увидели, насколько тяжела работа хлебопека и как важно беречь их труд. Самое приятное для малышей в этой встрече было угощение от пекарей: сладкая ароматная  булочка!

С детьми мы посетили пищеблок детского сада, и посмотрели, как же повара детского сада пекут ребятам булочки и пирожки, которыми мы с большим удовольствием ужинаем. Ну и, конечно, нам стало интересен дальнейший путь нашего зернышка. И мы отправились в след за ним в хлебный магазин.

Цель: познакомить детей с работой хлебного магазина.

В магазине у ребят «разбежались глаза», вот, оказывается, столько продукции можно испечь из нашего зернышка: тут и хлеб пшеничный, и хлеб отрубной, и лаваш, и различные булочки, и хлебцы, и макароны, и сушки, и баранки, и еще много, много чего.

И в заключение экскурсий дети сделали вывод о том, что хлеб и все хлебобулочные изделия являются одним из главных продуктов питания. В его производстве участвуют много людей.

И вот, наконец-то, после стольких экскурсий, прогулок, экспериментов, игр и т.д. мы решили самостоятельно испечь хлеб с помощью хлебопечки. Все ингредиенты мы положили в хлебопечку и стали наблюдать, что же будет происходить… Мы наблюдали: сначала тесто поднималось, потом снова крутилось, вертелось, а потом опять поднималось и только потом стал выпекаться хлеб, в групповой комнате запахло ароматным запахом хлеба. И вот, наконец то, пришло время посмотреть результат и, конечно, попробовать свежеиспеченный хлеб. Оказался он самым вкусным, так как пекли мы его сами.

В начале и в конце проекта с ребятами был проведен мониторинг знаний о хлебе. Дети отвечали на вопросы педагога. И, подводя итог, можно смело сказать, что за время проведения проекта, уровень знаний детей о хлебе увеличился на 80 – 90 %.

1. Экскурсия в пекарню

2. Экскурсия в институт селекции и семеноводства

3. Хлеб – всему голова!

Приложение 1: Презентация проекта «От зернышка до каравая».

Приложение 2: Тематические рисунки в рамках проекта.

Приложение 3: Беседа с детьми в рамках проекта.

Автор: Рябцева Ольга Александровна, педагог дополнительного образования, структурное подразделение детский сад общеразвивающего вида «Буратино», ГБОУ СОШ № 2, п.г.т. Усть-Кинельский, городской округ Кинель Самарской области.